Sopa de Peixe servida no Pão Italiano

1. Lave o peixe, retire as espinhas e corte aos cubos. Cozer todo o peixe e deixar arrefecer. Desfiar e reservar.

2. Faça um refogado com 6 c. de azeite, a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o tomate, o louro e a polpa de tomate.

3. Limpe os moluscos, corte-os em cubos regulares e refogue-os por 2 minutos com os vegetais. Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Cozinhe por 10 minutos e reserve-os.

4. Adicionar tudo ao caldo (de cozedura de peixe) e quando estiver a ferver, adicionar os camarões.

5. Deixar cozer. Tempere de sal e piri-piri a gosto.

6. Desligue o lume e adicione a salsa (ou coentros se preferir).

7. Recorte a parte de cima do Pão Italiano Dipães, retire o miolo e coloque a sopa. Delicie-se com o pãozinho molhado!

Ingredientes:

• 500 g de peixes de cozinhar (escolha 2 tipos, entre parquinho, garoupa, pargo e badejo);
• 900 g de peixe de corte (escolha 2 tipos, entre tainha, cação e mero);
• 1 kg de Camarão com casca;
• 1 Kg de Polvo e Lulas;
• 800 g de tomates maduros;
• Polpa de tomate;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 molho de salsa;
• 1 folha de louro;
• 100 ml de vinho tinto;
• 1 Pão Italiano Dipães;
• Piri-piri;
• Sal;
• Azeite;
• Água;