Beef Wellington

1. Em uma frigideira grande e bem quente aqueça o óleo a manteiga frite a carne por todos os lados até ele ficar com uma casquinha crocantes, isso se chama selar a carne. Isso permite que ela guarde seus sucos durante o cozimento no forno.
2. Após esta operação tempera a carne com sal e pimenta e reserve.
3. Retire o excesso de gordura da frigideira grande e aproveitando os resíduos da carne que restaram doure a cebola, quando estiverem bem douradas acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Assim que a pasta de cogumelos estiver cozida, cerca de 5 minutos mexendo sempre, transfira para um outro recipiente e deixe esfriar.
4. Abra a massa folhada com uma espessura de cerca 3 mm grande o suficiente para cobrir a sua carne. Retire o barbante da carne. Distribua 3/4 da pasta cogumelos, coloque a carne e depois cubra a parte de cima com o resto da pasta de cogumelos.
5. Cubra carne com a massa folhada e cole as extremidade da massa com ajuda de um pincel passado no ovo batido no lombo (solda as bordas com água), marrom com uma gema de ovo batido. Pincele toda a massa com o restante do ovo batido.
6. Asse em um forno quente 200ºC 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejada.
7. Enquanto assa, prepare o molho:

Molho de vinho para Beef Welligton

1. Na mesma frigideira que fez o champignon frite a cebola picada na manteiga misturada com o azeite.
2. Quando estiverem douradas jogue o vinho e tome cuidado para não se queimar.
3. Junte o caldo de carne, tampe e deixe reduzir em fogo brando, coberto por cerca de 15 minutos.
4. Quando reduzir, acrescente a manteiga cortada em cubos, mexa bem e sirva a seguir.
5. Fica ótimo se acompanhando com legumes como cenouras, vagens e batatas cozidas.

Ingredientes:

1. 700 g de filé de boi (eu usei filé mignon)
2. 1 colher de sopa de azeite
3. 1 colher de chá manteiga
4. 200 g de cogumelos mixados (queremos que ele fique com a aparência de pasta)
5. 75 g de cebolas bem picada
6. 300 g massa folheada pronta e feita em casa
7. 1 ovo batido
8. sal e pimenta

Para o molho

1. 75g g de cebola bem picada
2. 1 copo de vinho do porto ou tinto
3. 1 copo de caldo de carne caseiro ou cubo (1/2 cubo)
4. 100g de manteiga
5. 1 collher de azeite